かぼちゃのチーズケーキ
ほんのり甘い、秋味チーズケーキ。濃厚な味わい。ほっぺが落ちるかも！？（2010年改訂版）
このレシピの生い立ち
最近チーズケーキにはまっていて、違う味が食べたくなったとき、『お菓子まるごと大全集』という本を見ていてかぼちゃの下ごしらえ部分だけ参考にさせていただき、あとは思いつきの分量で作ってみました。
適当だった割りにとてもおいしくできてよかったです。
かぼちゃのチーズケーキ
ほんのり甘い、秋味チーズケーキ。濃厚な味わい。ほっぺが落ちるかも！？（2010年改訂版）
このレシピの生い立ち
最近チーズケーキにはまっていて、違う味が食べたくなったとき、『お菓子まるごと大全集』という本を見ていてかぼちゃの下ごしらえ部分だけ参考にさせていただき、あとは思いつきの分量で作ってみました。
適当だった割りにとてもおいしくできてよかったです。
作り方
- 1
(下準備)
・オーブンを180℃に設定しておく。・型に無塩バターを塗っておく。
・湯せん用のお湯を沸かす。
・クリームチーズは常温で柔らかくしておくか、レンジで１分ほど加熱しておく。 - 2
皮と種を除いたかぼちゃ２００グラムを、1～2ｃｍ角に切りラップをして５～７分レンジ強にかける。
-
- 3
フードプロセッサに２をかけ、大体細かくなれば牛乳を数回に分けて加え、そのつどフードプロセッサ内でよく混ぜる。しっかり練って硬いペースト状になればよい。
大匙2の牛乳でペースト状にならなければ、加減しながら足してください。 -
- 4
クリームチーズをボール内でよく混ぜ滑らかなクリーム状にする。
３を加え全体をよくあわせる。 - 5
全卵を数回に分けて４にあわせていき、グラニュー糖、ふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁を順に加え合わせる。
- 6
湯せんで溶かした無塩バターを熱いうちに５に加えてあわせる。
型に一気に流し込む。 - 7
１８０℃に熱したオーブンで４０分ほど焼く。
- 8
こんな型を使いました。
共底の型をご利用の際には、敷き紙を使用してください。 -
- 9
切り落とした皮は、大目の油で焼いて砂糖をまぶすと、こどものおやつになります！！
-
コツ・ポイント
かぼちゃに牛乳を加えてペースト状にする際、牛乳を一気に加えず、かぼちゃの硬さをよくみて量を変えてください。 ～フードプロセッサを使用しない場合～水から茹でたかぼちゃを茹で上がったらしっかり水気を飛ばして裏ごししてください。そこに牛乳を少しずつ加えてください。かぼちゃの種類にもよりますが、大匙1弱でかためのペースト状になると思います。あとは上の作り方4から同じです。
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