野菜を沸騰した湯に入れ、アクをとり、ザルに上げる。お湯はすべて使い回しでOK

サラダ油を入れた鍋で、鶏肉を炒める。

野菜、その他を鍋に入れ軽く炒める。ダシを入れ砂糖、塩をいれ沸騰したら、その他の調味料を入れ中火で5分、強火にして5分、後はダシが無くなる手前まで強火で炒める。