栗の渋皮煮

キッチン•ドレミ☆'s cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
おかずさん88's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
きよみん♡'s cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
めけてー
めけてー @meketey

【2010.10.20 話題入り感謝！】　渋皮煮の方が甘露煮よりも好きです。これを使って作ったモンブランも美味しいです。
このレシピの生い立ち
最近は当たり前になった渋皮入りのマロンペーストで作ったモンブランケーキ。これが出てきて苦手だったモンブランが好きになりました。いつか渋皮煮から手作りしてみたいな～と思っていました^^

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材料

  1. 栗 500g
  2. 重曹（タンサン） 小さじ2
  3. 砂糖 250g(栗の半量)

作り方

  1. 1

    栗を丸まま10分ほど茹でそのまま放置し、茹で汁がぬるくなった頃に鬼皮を剥く。（一緒に渋皮を剥いてしまわないように気をつけます。穴があくと、そこから渋皮がめくれたり、実が割れたりしてしまいます）

  2. 2

    鍋に栗、ひたひたの水、重曹を入れて強火にかける。沸騰したら弱火～中火で10分煮る。

  3. 3

    煮汁はこんな風に真っ黒になります。10分経てばザルにあげて煮汁を捨てる。

  4. 4

    再び鍋に栗とひたひたの水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火～中火で10分煮る。(この作業を３～４回繰り返し、煮汁の黒い色が取れたら次の手順へ進んで下さい。)

  5. 5

    水の中で、外側の繊維を指でこすって除く。大き目の栗には太いスジがあるので、爪楊枝などを使って除く。

  6. 6

    鍋に栗とひたひたの水を入れ、落し蓋をして、砂糖を3回に分けて加えながら弱火で30分くらい煮含める。煮終われば、冷めるまでそのまま置いておく。これで完成です^^

コツ・ポイント

全体に面倒な作業なので、時間の無い方は数回に分けて作られても良いと思います^^;　ちなみに私は1日目に手順1をやって、別の日に手順2以降をやりました…☆

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レシピ作者

めけてー
めけてー @meketey
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主人と小6の娘、小2の息子の4人家族です。「美味しい、カラダに良い、見栄えも良い♪」手抜き料理が目標です。皆様が送って下さるつくれぽ、いつも本当に嬉しく拝見しております！パン教室の講師をしております。良かったら覗いていただけると嬉しいです。「手作りパン教室　FUCCA」http://fucca1.web.fc2.com/
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