栗の渋皮煮

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ビストロまっぷー
ビストロまっぷー @cook_40055540

毎年恒例の栗の渋皮煮です。これを作っていると今年も元気で栗の渋皮煮が出来る事に
感謝します。
このレシピの生い立ち
毎年栗の渋皮煮を作っています。いがいがの栗のみから可愛い茶色の実をみると秋になったなあとしみじみ感じます。一年もこの時期はあと4ヶ月で今年が終ってしまうと思うと一年をふりかえります。

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材料

  1. 栗 1kg
  2. さとう 300g〜400g
  3. 重曹 30g
  4. ブランデー 適量

作り方

  1. 1

    栗は一晩ひたひたの水につけます。皮を栗の皮むき鋏で栗の底をきり皮を取りのぞきます

  2. 2

    渋皮の付いた栗くりを水につけて渋皮についているスジや細い皮をとります。一晩水に漬けて何回か水を変えます

  3. 3

    鍋に栗を入れて多めの水に重曹に半分の量を入れ沸騰させあくをすくい15分〜10分茹でる

  4. 4

    アクが出て黒色の茹で汁がでます。これを捨てて、新しい水に変えてまた残りの重曹を入れて沸騰させ弱火で10分茹でる

  5. 5

    3回目から水にのみで茹で汁が薄く澄んでくるまで4回〜5回茹でこぼす

  6. 6

    栗をひたひたの水、砂糖を半分入れて中火でにて沸騰したら残りの砂糖を入れる

  7. 7

    弱火のして30分から40分煮る
    栗の大きさや甘さ
    で砂糖の量は調整する、煮汁が少し甘すぎるぐらいがよい

  8. 8

    冷めたらブランデーを入れて保存する
    漬け汁ごと冷凍もできます。

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レシピ作者

ビストロまっぷー
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料理が好きで毎日の食卓に季節の食材を使い彩りと味を大切にがんばっています。
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