栗の渋皮煮　～日本酒で～

栗を一晩水に浸します。

鍋に水をたっぷり入れ、栗と重曹大さじ１を入れて沸騰させます。
～ｸﾞﾂｸﾞﾂ⇒ｺﾄｺﾄ～

10分煮たら、ゆで汁を捨てて、２をもう一度行います。

水を注ぎながら、栗を冷ますと、鬼皮が写真のように割れるので、包丁などで剥きます。

剥き方は、栗のお尻から、かつ、丸い方から剥くと剥き易いです。

１と同じように、栗と重曹を入れて、沸騰したら、弱火にして15分煮ます。
～ｺﾄｺﾄぐらい～

15分煮たら、水を注ぎながら、栗を冷まして、優しく洗います。ここで細かい渋皮もきれいに取れます。

鍋に7の栗と日本酒を加えて沸騰させ、砂糖を加える。落とし蓋をして弱火で20分煮る。
~ｺﾄｺﾄ～

20分煮たら、味を落ち着かせるために、一晩寝かせます。

完成しました！！