さといもの月見椀
林ゆう子 @cook_40017241
蒸した里芋の団子に銀あんをはりました。ちょっとした和のお椀ができました。
このレシピの生い立ち
昔、どっかで食べたお椀がこんなんでした。餡にはもっと色々なものが入っていたんですが、ちょっと手抜きです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は蒸して皮を剥いて裏ごしする。砂糖少々、塩、卵黄、片栗粉で粘りがでるよう混ぜる。
- 2
挽肉は出し少々と薄口醤油、砂糖で味付けして冷ましたものを１を４つに分けたものの真ん中にいれて饅頭形にする。（ラップをひいて里芋、挽肉の順に乗せると扱いやすい）
- 3
２のラップを茶巾のようにくるんで、蒸し器で６分くらい蒸す。
- 4
出し汁に塩と薄口醤油で味をきめて、片栗粉でとろみをつけ、銀あんをつくる。
- 5
蒸しあがった饅頭を椀におき、銀あんをまわりに流し込み、上にゆずを天に盛る。
コツ・ポイント
あんまりねばねばしたら、粉をたしてみてください。これも水分が違うのであくまで目安です。出しはちゃんと取ったら、塩小2/3と薄口醤油少々で味はしっかりつきます。盛り付けにはきぬさやとか添えても綺麗です。全部がかぶるほどに銀あんを注がないこと。
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