柚子香る　里芋のあっさり煮

里芋は洗って皮を剥き食べよく切る。水から竹串がすっととおるまで静かに茹でる。水にとりぬめりを流す。

鍋に①と鰹出汁がひたひたになるくらいまでそそぎ火にかけます。温まったら調味料を入れ落としぶたをして５分ほど煮ます。

残った煮汁の量をみて、加減して水溶き片栗粉で薄いとろみをつけそのまま冷まします。

冷めてから、できれば食べる前、盛りつける時に、柚子の果汁をしぼり、千切りにした皮を散らします。