アプリでひらく作り方
- 1
皮をむいた里芋を鍋に入れ、かぶる位の出し汁で柔らかくなるまで茹でます。灰汁が出てくるので取り除いてください。
- 2
ネギはみじん切り、海老は包丁で叩いて酒を少々ふっておきます。(粗く叩くと海老の食感が残って良い感じです)
- 3
茹で上がった里芋を取り出し、熱いうちに手早く潰します。※火傷に注意！！
- 4
3の里芋にネギ・海老・生姜・片栗粉を加えて混ぜます。塩で味を整えます。
- 5
スプーンなど直径で3㎝くらいに丸めたら、片栗粉をまぶして油で揚げます。
- 6
表面がきつね色になったら揚げ上がりです。シンプルに塩でいただくもよし、出し汁であんかけなんかにしても良いです(*´∀`)
コツ・ポイント
濃いめのきつね色になるまで揚げると、香ばしい香りがして酒が進みます(笑)
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