蒸し里芋の鶏あんたれ

里芋は泥を洗い底を薄く切り取り、煮立った蒸し器で強火で10分間蒸す。ペーパーに取り皮をつるりと剥く。

出汁と酒を鍋で温め、鶏ひき肉と生姜3ｇのみじん切りを加えて中弱火で煮る。里芋を加えて蓋をして弱火で３−４分煮る。

＊の調味料を加えて更に５分程蓋をして煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。火を止めてしばらく味を含ませる。

残りの生姜を針生姜に切る。器に里芋をこんもりと盛り鶏あんをたっぷりかけ、上に針生姜をたっぷり載せる。