秋茄子の焼きびたし和風パスタ
メイザ @cook_40023713
秋のナスをたっぷり使って、シックな和風パスタを作ってみました。気長に炒めた長ネギの甘みと、お出汁の風味がこの季節のナスのうまみを引き立てます。
このレシピの生い立ち
ナスが美味しい季節。でも和風お味で食べたいと思って作りました
アプリでひらく作り方
- 1
・にんにく･･･みじん切り
・長ネギ・ナス･･･斜め切り
・パプリカ・ベーコン･･･適宜切っておく - 2
・小鍋で出汁をひいておく。
・大鍋で湯を沸かして時間を見計らってパスタを茹でておく。（パプリカを入れる場合は、この鍋で茹でておくとらくちんです） - 3
フライパンにみじん切りにしたニンニクとごま油を入れ、火にかける。
- 4
焦がさないように弱火で香りを出したら、長ネギを投入、香り良く炒める
- 5
長ネギがしんなりしてきたら、ナスを入れ、気長に炒める。ナスは一度油を吸い取るが、火が通ると油が戻ってくるので、焦がさないように気長に炒める。
- 6
ナスが吸った油が戻ってきたら、小鍋のだし汁を加え、塩コショウで調味する
- 7
茹で上がったパスタと和えて出来上がり
コツ・ポイント
ナスは油を吸いますので、油は少々大目でも大丈夫。油は戻ってくるので途中で継ぎ足す必要はありません。
鷹の爪を入れてペペロンチーノ風にしてもいいかも。
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