きのこのクリームスープ
草壁家 @cook_40023803
きのこたっぷりのスープです。きのこのピューレを溶かすだけなので、パンですくって召し上がれ
このレシピの生い立ち
秋だし、きのこの香りが恋しくなったので・・・
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄くスライス
きのこ類はスライス・小房に分けておく - 2
鍋にバター大さじ１を入れて、焦がさないように溶かし、玉ねぎを茶色になるまでしっかり炒める
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- 3
きのこを加え、油が回ったら、白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。
きのこに火が通り、ワインが1／3量程度になったら、水300ｃｃを加え、強火にかける。 - 4
煮立ったら、アクを取り、コンソメを加える。中火にして煮詰める。
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- 5
水分が1／3程度になったら、フードプロセッサーにかける。どろどろになったら、鍋に戻し、牛乳を加え火にかける。煮立ったら、火を弱め塩・こしょうで味を調える
- 6
沸騰しないように気を付けてしばらく煮る。仕上げに生クリームを加え、一煮立ちさせたら出来上がり
コツ・ポイント
＊きのこはあるものでＯＫ
＊白ワイン・お水を加えたら、しっかり煮詰める
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