はんぺんんを細かく切りすり鉢ですりつぶす。

すり潰したはんぺんに、片栗粉、塩コショウ、茹でて手おいたむき海老、絹さやを加えよく混ぜる。

２で作った「たね」を適当な大きさに丸めたら、
小麦粉→卵→パン粉
の順につけて、油であげる。
（たねか軟らかいので、注意して成形する）

キツネ色になったらできあがり。