牡蠣と大根のお吸い物
おサカナくん @cook_40027938
生牡蠣の汁が大好きな人にはこのメニュー！
大根との相性はバッチリです。
このレシピの生い立ち
飲んで帰ってくる人のための酔い覚まし用。
出来るだけ薄味で温まるものがいいと思ったので
味噌汁より、お吸い物にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は短冊切り、ねぎはみじん切りに。（普通のねぎの場合は大きめに切ったほうがおいしいかもしれません）
-
- 2
鍋に600ccの水を入れ沸騰、一度火を止め、
少し冷めたら水200ccと大根を入れ沸騰する直前まで中強火で温めます - 3
また一度火を止め、大根を別の容器に移す。(※1) 火は付けず、牡蠣と牡蠣の汁、合わせだしを入れ中火でゆっくり温めます。
- 4
アクが出るので、すくい取った後に大根を入れる。
- 5
後は沸騰させないようにゆっくり温め、味が足りないようだったら塩を少々入れて味を調節し、完成っ！
コツ・ポイント
お吸い物を作るのに余分な工程もあると思います。
出来るだけ繊細な味にしようと思った結果、この工程となりました。
余分なものあれば、コメントで教えていただくとありがたいです。
※1 牡蠣や牡蠣の汁を入れたらアクが出るので、火が通った大根は別の容器に移しましょう。（大根がアクを吸う）
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