ナスとオクラの揚げびたし

ナスは食べやすいサイズの乱切りにし、水気を拭く。オクラは塩で毛を洗ってからヘタをギリギリ端っこで切り落とす。(ギリギリで切らないとオクラの穴が表面に出て、油ハネの原因になります)

フライパンに油を２センチくらいの深さになる程度入れて、充分に熱したらナスを入れ、コロコロ転がしながら全体がキツネ色になるまで揚げ、ペーパーに上げて余分な油を切る。

続いてオクラも同じく。

お皿にナスとオクラを入れ、上からポン酢をまわしかけ、全体にからめる。

おろした大根と、千切りしたミョウガ・大葉を乗せて完成！全体を混ぜて食べてください。