最初にさつまいもをよく洗って長めの乱切りにし、水にさらして置く。豚肉は一口大に切り、酢としょうゆで下味をつける。
白菜は一口大、玉ねぎは5ミリ厚さの薄切りにする。しょうがはみじん切りにする

さつまいもの水を切り、耐熱ボールに入れラップをふんわりかけ、500Ｗで4分加熱する。甘酢と水溶き片栗粉をそれぞれ混ぜて準備しておく。

熱したフライパンに油を入れ、しょうがを炒め、香りがたったら豚肉を炒める。豚肉に火がとおったら、かたくならないように一旦別の皿に取り出しておく。

次に、白菜、玉ねぎを炒め、火がとおったら、ここで豚肉を戻し入れ、チンしておいたさつまいもを入れて甘酢を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加えて手早く甘酢とからませれば出来上がり♪