しんなり白菜と牡蠣の湯豆腐

白菜を一口大に刻む。茎（白い）部分と葉の部分を分けておく。

冷凍牡蠣の場合は、塩水にさらして解凍する。

なべに白菜の白い部分と大きめに切った木綿豆腐、分量の半分の牡蠣を、それぞれが混ざらないように綺麗に並べる。

具の入ったなべに、水をひたひたになるぐらいまで注ぎ、砂糖大さじ４を入れ、火にかける。

少し混ぜ（なべを振るぐらい）砂糖が水にとけだしたら、醤油をほのかに色づくぐらい注ぐ。思ったよりも少ないぐらいが丁度いいです。

そのままじっくり中火で沸騰するまで煮る。沸騰したら弱火で、白菜がクタッとするまで温める。

白菜の白い部分が柔らかくなったら火を止めて白菜の葉の部分を入れて、ふたをして放置する。

冷める時に、白菜・豆腐に味がしみこむので、食べる直前までそのままにしておいてください。

食べる前に、もう一度、なべを沸騰させる。沸騰したら弱火にして残りの牡蠣を入れる。

牡蠣に火が通るまで弱火で温めれば出来上がり。