濃厚でおいし～☆黒蜜の作り方
蒼緑茶 @cook_40021570
『涼風☆葛きり』（レシピID:17405523）の中の黒蜜だけを単独レシピＵＰしてみました☆ ’07.5.1 ご好評につき、レシピを倍量に書き直しました。
このレシピの生い立ち
『涼風☆葛きり』とともに友人に教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に黒砂糖、ざらめ、水を加えて中火にかける。黒砂糖が塊の場合は先に包丁などで細かく削っておく。
- 2
アクができてきたらすくい、砂糖類が溶けたら出来上がり。あまり煮詰めすぎないよう余熱で溶かすくらいがベスト。
- 3
瓶などに入れて室温で保存する。溶け残りが気になる方は一度漉すといいです。冷めてから蓋をしてください。
コツ・ポイント
ざらめを煮溶かすのに時間がかかる為、煮詰まりすぎて冷めると固まってしまうことがあります。最後は余熱で溶かすくらいのつもりで。煮詰めすぎずにうまく溶けると冷蔵庫でも保存可能です★ざらめより細かい『きざらめ』を使うと早く溶けます。★黒砂糖：中双糖：水＝1：1：1です★きゅーいちゃんから三温糖でもおいしいとの報告！★’07.5.1 レシピを作りやすい倍量に訂正しました。出来上がり量は約200ｃｃです。
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