作り方
- 1
豚ブロックを3.4cm幅にカットする。
- 2
多めのお湯に酒を加え、豚肉を10-15分茹でる。
- 3
茹で上がったら、湯をきり、流水でさっと洗う。
アクや余分な脂が落ちる。
水にさらしたりする必要はない。 - 4
つぶしたニンニク、ぶつ切りにした長ネギ、調味料(醤油・酢・砂糖)を、水４カップと鍋にあわせ、豚肉を入れ、２時間前後煮込む。
- 5
はじめは強火で、沸いてきたら弱火にする。水分がとんでとろとろになる寸前まで。
- 6
頃合をみて、強火にし、一気に詰まったソースと肉をからめる。
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