カレイの煮付け

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美味しいキッチン
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カレイの煮付けは、子供たちの好きな魚料理の中でも、上位にランクインするもの♪基本は、どの煮付けでも一緒なのに‥‥。でも、カレイは大好きらしい。私もお寿司の「エンガワ」が大好きなように、煮付けもエンガワのあるカレイが大好き！
このレシピの生い立ち
わが食卓の煮魚登場率、ナンバーワンの「カレイの煮つけ」をご紹介。コレなら、子供たちも食べてくれます♪

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材料

４人分
  1. カレイ ４切れ
  2. 大根(レンコン、ごぼう等) １０センチくらい
  3. 長ネギ １本
  4. 小口ねぎ 適宜
  5. ★酒 大さじ４
  6. ★しょうゆ 大さじ４
  7. ★みりん 大さじ６
  8. ★砂糖 大さじ２と１／３
  9. ★水 １５０ｃｃ～適宜
  10. (ショウガの搾り汁 長ネギがない場合のみ少々)

作り方

  1. 1

    カレイは、背中に写真のように切れ目を入れて、塩少々を振り、５分ほどおいて、出てきた水分を拭いておく。

  2. 2

    なべに(我が家はいつもフライパン)、★マークの材料を入れ、切った野菜を並べる。

  3. 3

    今回は大根しかなかったので、大根を入れましたが、長ネギは必ず入れるべし！なければ少量のショウガを搾って加えてください。そのほか、レンコン、ごぼう、わかめ(わかめの場合、魚を煮含めた最後に入れるだけ)が美味しい♪

  4. 4

    フライパンを火にかけ、煮立たせた中にカレイをいれる。このとき、煮汁は魚の高さの半分以上になるように、湯の量を調節。落し蓋(アルミホイルに穴をあけたものでもよい)をして、中火で１０分、弱火にして１０分煮含める。

  5. 5

    器に盛り、魚の横に大根を添え、上から小口ねぎを散らして、出来上がり♪

コツ・ポイント

基本の煮魚の配合で、パパパッと出来上がります！絶対魚だけでは終わらせないのが、我が家流♪必ず、どこかにお野菜を入れます！

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レシピ作者

美味しいキッチン
美味しいキッチン @cook_40027569
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美味しいもの大好き！ついついたくさん作ってしまう私。残っちゃうよぉ～と心配していたのが、子供たち３人、ようやくご飯をたくさん食べるようになって、今度は食費に悲鳴を上げています！
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