サワークリームがなかったら、ヨーグルトと生クリームを混ぜ合わせて手作りのサワークリームを作る。玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにする。

缶汁を抜いてビーツを量り、5mm角くらいに切る。ボウルに●の材料を合わせ、ビーツを加えて混ぜておく。

2のボウルに玉ねぎ、きゅうり、サワークリーム、水、砂糖、酢を加えて混ぜる。塩・こしょうで味を調え、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

冷えたスープを皿に盛り、あればみじん切りにしたディルやイタリアンパセリを浮かべてできあがり。