オリーブオイルを引いたフライパンにニンニクを熱し、香りが立ったらあらみじんの玉葱とベーコン、スライスしたマッシュルーム、ピーマン、そしてお米を入れてよく炒め、塩コショウで味付けする。

２を炊飯器に入れ、１の小鍋からエビの殻を取り除いただし汁で普通に炊く(水分を調節する)。
炊いている間にエビに下味(塩コショウ・酒）をつけ、オリーブオイルを絡めておく。

オリーブオイルを塗ったタルト型に、炊きあがった３を敷き詰め、上にエビとスライスしたレモンならべる。
２２０度のオーブンで
１５分ほど焼き、エビにきれいな焼き色がついたらできあがり。

小皿に取り分けて、レモンを絞っていただきます。