セロリ、赤ピーマン、戻した干ししいたけはみじん切りにする。レンコン、しょうがはすりおろす。すり鉢にテンペを入れ、粒が見えなくなるくらいにつぶす。

テンペに調味料、刻んだ野菜を混ぜ、下ろしレンコンでまとめる。様子を見ながら片栗粉を加えて混ぜる。ぎゅっと握って固まるくらいの固さ。

２を６等分して手にオリーブ油を塗って、小判型にまとめ、中心を少しくぼませホイルに乗せて、トースターで１０分ほど焼く。途中で裏返す。

ソースはお好みで。今回はケチャップ、トマトペースト、ソース、マスタード、醤油を混ぜました。
他にもナンプラーとレモン汁、蜂蜜と唐辛子のエスニックだれもあいます。焼肉のタレなどでもいいと思います。

レタス、きゅうり、セロリなどお好みの野菜と一緒に包んでいただきます。