もやしは大き目のみじん切りにして、ひじきは水でもどしておく。

もやし、ひじき、鶏ひき肉、卵をボウルでよく混ぜ合わせて、塩コショウする。

6等分し成形し、大葉を表面に貼り付ける。

フライパンでサラダ油を熱し、大葉の面を上にして形が崩れない固さになるまで焼く。

大葉がよれたり破けたりしないように気を付けながらひっくり返す。

大葉が焦げない程度に焼き、再度ひっくり返す。蓋をして蒸し焼きにする。