いかと大根の柔らかカレー煮

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piyo_piyo
piyo_piyo @cook_40024042

いつもの煮物にちょっぴりカレー粉をプラス。柔らかくなったいかと大根の甘さが美味しい。
このレシピの生い立ち
アカデミー第4週目突入！その提出課題用レシピ。
料理用清酒を使用して「臭み消し/素材をやわらかくする」効果を狙う！笑。発想はカレーうどんのだしからです〜(^m^＠

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材料

4人分
  1. いか 250g
  2. 大根 250g
  3. うすあげ 1/2枚
  4. 清酒 1/2カップ(下茹用)
  5. (a)だし 2カップ
  6. (a)清酒 大さじ1
  7. (a)みりん 大さじ1
  8. (a)砂糖 大さじ1
  9. (a)醤油 大さじ1
  10. (a)塩 ひとつまみ
  11. カレー粉 大さじ1
  12. わけぎ 1本

作り方

  1. 1

    いかは食べやすい大きさに、大根は半月切り、うすあげは10mm幅にそれぞれ切っておきます。

  2. 2

    いかを下茹でします。清酒と水を入れ、いかが柔らかくなるまで煮ます。別のお鍋で大根→うすあげの順番に下茹で、あぶらぬきをします。（ここでの大根下茹では軽くです。）

  3. 3

    (a)を合わせて煮立てた所に(2)とカレー粉を加える。そのまま大根が柔らかくなるまで弱火でコトコト煮ます。

  4. 4

    器に盛ってわけぎをちらして出来上がりです！

コツ・ポイント

今回のいか、めっっっちゃ固いものでした。
名前「タイイカ」って書いてあったような気がするのですが、
今となっては包装がないので確認出来ず。。
下茹では活力鍋（高圧）強火・シューシューしてから、弱火で10分程しました。（普通のいかを使用される場合は下ごしらえがまたちょっと違うと思います。）

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レシピ作者

piyo_piyo
piyo_piyo @cook_40024042
に公開
料理は絵の具で色を作るのと同じ感覚だと思うのです。美味しいお酒を飲む為に料理していると言っても過言ではない！
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