冬瓜は中の種をスプーンでくり貫き、皮は薄く緑色が残るくらいに剥く。　

①をお好みのダシ（分量外）で煮ておく。
（私は昆布、かつお、しいたけでダシを取りましたが、コンソメや中華だしでもおいしいです）

＜肉味噌をつくる＞●をみじん切りにし、○と一緒に炒める。炒めたら水を加え少し煮て、しょうゆと砂糖を加える。味が馴染んだら火を止め大匙２で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。

肉味噌は、食べる直前に冬瓜の上に盛るとキレイです。
温かくても冷たくてもおいしいです。