とってもふわふわ♪ハイジの白パン
innocent-devil @cook_40025549
そっと持たないと潰してしまいそうなくらいにフワフワ。
このレシピの生い立ち
ｐｉｎｏさんのレシピを参考にさせていただきました。ありがとうございます。
アプリでひらく作り方
- 1
中種を捏ねて、２７℃で２時間発酵させる。
-
- 2
本捏ねの材料を混ぜ、そこに中種をちぎって入れて捏ねる。まとまりが出て、手にべたつかなくなってきたらバターを加えてさらに捏ねる。
- 3
一まとめにして綴じ目を下にして室温で３０分フロアタイム。１６分割して１５分ベンチタイム。
-
- 4
表面を張らすように丸めなおし、綴じ目を下にして油を塗った型に並べる。
３５～３８℃で１時間２次発酵 。
＊乾燥に注意
茶漉しで強力粉(分量外)をまぶす。 -
- 5
鉄板ごと２５０度余熱しておいたオーブンで、１８０度で約１０～１５分焼く
-
コツ・ポイント
トレハロースは無くっても問題ないです。
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