ミニトマトを湯むきして、２～４等分くらいに切っておく。ニラは２ｃｍ程の長さに切りそろえておく。エノキダケも２ｃｍ程の長さに切りそろえておく。卵は割りほぐしておく。

鍋に水を入れて火にかけ、豆腐を水切りせずにそのまま手でくずしながら入れる。

沸騰してきたら、ミニトマト、エノキダケを入れて、煮る。（アクがでてきたら取り除く）

エノキダケが煮えてきたら、ニラを入れて一煮立ちさせ、和風だしとしょうゆで味を調え、卵をかき混ぜながら入れて、卵がふんわりなったら、器に盛った後に、粗挽きこしょうをお好みでかけて完成。