我が家の”のっぺ”
きみ子 @cook_40023381
主人の実家の郷土料理。
各家庭に寄って味が違うようです。
このレシピの生い立ち
帰省すると義母がいつも作ってくれます。
義母の味にはまだ追いつけません。
アプリでひらく作り方
- 1
干し貝柱は酒と水同量の中で戻しておく。しいたけは水で戻しておく。
にんじん、しいたけを2～3センチ角程度の大きさに切っておく。 -
- 2
つきこんにゃくはゆでて灰汁をぬく。
里芋は切りながら水にさらし、茹でこぼし、もう一度水にさらしておく。 - 3
ぎんなんは鬼皮をとり、ひたひたの水と一緒に火にかけ、玉じゃくしで甘皮をとりながらゆでる。
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- 4
鍋にほぐした干し貝柱（汁も一緒）、しいたけの戻し汁をいれ、下茹でした２.としいたけを入れ水をひたひたになるように加え火にかけ、沸騰したら調味する。
薄味のほうがおいしいです。 - 5
ぎんなんを加え、落し蓋の代わりにクックパー煮もの煮こみすっきりシートをのせて１０分くらい煮込む。
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- 6
冷めてもおいしくいただけます。
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コツ・ポイント
貝柱のだしの煮物で汁も飲めるくらい、とっても薄味です。里芋は茹でてぬめりをとってください。
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