簡単で上品☆お正月の、のっぺ
イケポチャ @cook_40102290
新潟の郷土料理
このレシピの生い立ち
お袋の味が作りたくて。
新潟の宿泊先で食べたのっぺを再現しようと試みました。お正月に精進的な料理で心静かに。
簡単で上品☆お正月の、のっぺ
新潟の郷土料理
このレシピの生い立ち
お袋の味が作りたくて。
新潟の宿泊先で食べたのっぺを再現しようと試みました。お正月に精進的な料理で心静かに。
作り方
- 1
干ししいたけと干し貝柱は一晩水で戻しておく。
- 2
銀杏を炒って殻を割る。
- 3
干ししいたけ、ニンジン、里芋、白こんにゃく、レンコン、かまぼこは1センチ角程度に切りそろえておく。
- 4
里芋はしたゆでしてぬめりを取っておく。（のっぺ自体をとろりとさせたい場合はしたゆで必要なし）
- 5
切りそろえた干ししいたけ、ニンジン、里芋、白こんにゃく、レンコン、かまぼこと、手で崩した干し貝柱、銀杏を鍋に入れる。
- 6
干ししいたけと干し貝柱の戻し汁も鍋に加える。
- 7
出汁で煮て、塩で味を調える。一晩寝かせたほうが美味。
- 8
いくらを湯がいたものを後乗せすると高級感が出る。
コツ・ポイント
里芋はしたゆですると上品な仕上がりに。
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