脇枝レンコンの皮をピーラーで、むきます。ピーラーはいいですねー。すぐむけます。１センチくらいに短冊に切ります。

鍋にサラダ油とごま油を入れて火にかけてレンコンを炒めます。鍋底に張り付くのでしっかり混ぜます。

レンコンが透きとおった感じになったら、砂糖と醤油を入れます。汁気が無くなったら出来上がりです。一味唐辛子をお好みでふって下さい。