タマネギを、半分は微塵切りに、半分は繊維に垂直な5㎜幅のスライスにする。

鍋にバターを溶かし（弱火で）タマネギの微塵切りを
入れて炒め、少し透明になったら小麦粉をまんべんなく振り入れ、粉っぽさがなくなるまでしばらく炒める。

豆乳を少しずつ入れ、あらかじめ豆乳で溶いておいた白味噌と、コンソメ、粉チーズ（好きなだけ）も入れて全体が均一になるまで丁寧に混ぜる。

スライスしたタマネギを加え、タマネギに火が通るまで加熱。塩コショウで味を調える。

器に４を流しいれ、上に
粉チーズをふりかけ、
パン粉も満遍なくふりかける。

高温(250度etc)のオーブンで10～15分程度、焼き色がつくまで焼いて完成。