フィリングの準備。
きのこ類は食べやすい大きさに切り分けておく。ベーコン・ハムは２ｃｍほどの感覚できる。ピーマン類は１ｃｍほどの角切りに。

型の準備。
パイシートをオーブンにいれる１０～１５分前に取り出し半解凍する。その間に打ち粉とバターを薄く塗った型を準備。

パイシートをパイ皿（円形でも四角型でも。）より一回り大きい長さに伸ばし、（よく打ち粉をすると敗れない）パイ皿に敷き詰め余分な部分は切り取る。

その上にクッキングシートをおきその上に重し（重し用の石や、お皿、耐熱なものでも）をして１８０度のオーブンで１２分ほど空焼きをしておく。
焼けたらそのまま完全に熱をとる。