ブロッコリーの茎は２，３センチの輪切りにして、周囲の堅い部分をむきます。輪切り大根の皮をむくように。

かぶはよく洗って、皮付きのまま４つ割りに、たまねぎは根の部分を外さないで４つ割りに、にんじんは皮をむいて２センチの輪切りにします。

鍋に水500～800ＣＣとコンソメを入れ、「１」と「２」の野菜、ローリエ、塩、コショウを入れ、中火で20～30分煮込みます。

器に盛ったら、好みでエクストラバージンオリーブオイルをかけ、パンを添えます。