レモンケーキの砂糖衣かけ
スタバで食べたレモンケーキにインスパイアされて作ってみたケーキ。
このレシピの生い立ち
スタバのレモンケーキの、あの表面を覆っているフォンダンのパリパリとした食感が大好きで、挑戦してみました。普段自分で焼いているレモンケーキに、砂糖衣をかけただけのものですが、コーヒーに合うお菓子が出来上がりました。
レモンケーキの砂糖衣かけ
スタバで食べたレモンケーキにインスパイアされて作ってみたケーキ。
このレシピの生い立ち
スタバのレモンケーキの、あの表面を覆っているフォンダンのパリパリとした食感が大好きで、挑戦してみました。普段自分で焼いているレモンケーキに、砂糖衣をかけただけのものですが、コーヒーに合うお菓子が出来上がりました。
作り方
- 1
砂糖衣の下準備 ： ●の材料を全部鍋に入れて、中火にかける。とろみがついて、大きな泡が出てきたら火を止める。ぬれ布巾の上に鍋を置き、木べらでかき回し続ける。液体が白い塊になったら準備完了。
- 2
室温に戻したバターを泡だて器でよく混ぜる。白くもったりしたらグラニュー糖を少しずつ加え、さらに混ぜる。
- 3
サワークリームとすりおろしたレモンの皮をいれ、よく混ぜる。
- 4
別の容器に割りいれた卵をよく解きほぐす。②のボウルに少量ずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
- 5
薄力粉・ベーキングパウダーを振るい入れる。ゴムベラに持ち替え、さっくり混ぜる。
- 6
ラム酒を加え、粘りを出さないように注意しながら混ぜる。
- 7
オーブンシートを引いたパウンド型に、空気が入らないように隙間を埋めながら流しいれる。
１６０℃に予熱したオーブンで約６０分焼く。タイマーが切れたら、そのまま余熱で１０分。竹串を通してみて焼き上がりを確かめる。 - 8
荒熱が取れたら、ジャムを全体に塗る。（☆の材料を全部混ぜ合わせたもの）
- 9
①で準備しておいた白い塊にレモン汁を加え、湯せんにかけて溶かす。 ⑧のジャムが乾いたら、その上から砂糖衣をまわしかけて仕上げる。
-
コツ・ポイント
マーマレードは、レモンやオレンジなどお好みのものを使ってください。今回柚子マーマレードを使ってみましたが、美味しくできました。
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