鶏肉をそぎ切りにし、塩・コショウ・片栗粉を振り、混ぜる。

ブロッコリーは小房に分け（芯の部分は適当な大きさに切る）、塩を入れた熱湯で（こころもち固めに）茹でるか、電子レンジにかけるかする。

鍋に牛乳と荒く砕いたコンソメを入れ火にかけて、煮立ったら鶏肉を入れる。

火が通ったら、酒を回し入れ、ブロッコリーとキノコ、チーズを加え混ぜ、キノコに火が通り、全体がとろりとしてきたら塩・コショウ（分量外）で味を調える。