海外旅行に必携！のふきのとう万能調味料♪
そろそろ出回ってきた春を告げる数々の「山菜」には心を躍らせれますね♪その中でも「ふきのとう」は万能調味料として重宝します。海外旅行の際には必携！お肉でもお魚でもちょっぴり入れて焼いたり煮たり！一度に作って冷凍庫保存。年中大事に使います♪
このレシピの生い立ち
イギリスによく行かれる造園家のA氏は、あるとき、「日本料理を作ってよ」と言われ、お城の庭にふきのとうが出ていたのを思い出してお醤油で煮詰め、お肉を焼いて味付けに使ったそうな・・・。そのとき、お魚にも入れて煮たらば大うけしたそう。教えてもらって、以来、私も毎年、作り続けています♪本当に便利な調味料で、お魚の臭みもいっぺんに飛びますよ！
海外旅行に必携！のふきのとう万能調味料♪
そろそろ出回ってきた春を告げる数々の「山菜」には心を躍らせれますね♪その中でも「ふきのとう」は万能調味料として重宝します。海外旅行の際には必携！お肉でもお魚でもちょっぴり入れて焼いたり煮たり！一度に作って冷凍庫保存。年中大事に使います♪
このレシピの生い立ち
イギリスによく行かれる造園家のA氏は、あるとき、「日本料理を作ってよ」と言われ、お城の庭にふきのとうが出ていたのを思い出してお醤油で煮詰め、お肉を焼いて味付けに使ったそうな・・・。そのとき、お魚にも入れて煮たらば大うけしたそう。教えてもらって、以来、私も毎年、作り続けています♪本当に便利な調味料で、お魚の臭みもいっぺんに飛びますよ！
作り方
- 1
ふきのとうは流水でしっかり洗います→
-
- 2
ザルにあげて、しっかり水気が乾いたらお鍋に入れて→
-
- 3
常温でも日持ちするように、酒１：醤油１これだけ！
今回は50ccづつにしましたが、ふきのとうの分量にあわせて変えてください♪
比率は変えずに１：１です。 -
- 4
沸騰するまで蓋をして→
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- 5
沸騰したら、煮汁がなくなるまで煮詰めます。焦がさないように注意して、そばについていてください。
-
- 6
かなり煮詰まってきました。
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- 7
汁気がなくなりました。これくらいで火を切って冷めるまで待ちます。
-
- 8
必要量ずつ小分けして保存します。
半分は冷蔵庫、半分は冷凍庫です。 -
- 9
こっちは冷凍庫用。
ひとつづつ出して刻んだり半分に割って使います♪ -
コツ・ポイント
焦がさないように火加減に注意です。あとは何にもありません♪
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