かぶは茎を少し残して葉を落とす。茎を残したまま半分に切り、皮をむく。

鍋にかぶを並べ、だし汁をひたひたになるくらい入れて強火にかける。落としぶたをする。

沸騰したら、塩を加え、中火から弱火でさらに25分、やわらかくなるまで煮る。

別の小鍋でそぼろあんを作る。ひき肉としょうゆ、砂糖、みりん、しょうがの絞り汁を入れ、中火でひき肉がぽろぽろになるまで炒める。

そぼろあん用のだし汁を加えて、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回しいれる。

器にやわらかく煮えたかぶを並べ、そぼろあんをかけて出来上がり！