保温調理♪砂肝
おから星人 @okara_healthy39
沸騰したお湯に入れたら蓋をし保温で20分♪
火の通りが絶妙。
旨いごま油と塩で。
このレシピの生い立ち
職場の優子母から教わった料理です♪韓国製のおいしいごま油に塩をいれたたれが、わたしのおすすめ！このレシピの大元が魚柄仁之助さんでレバーでとわかったので砂肝で紹介しています。
保温調理♪砂肝
沸騰したお湯に入れたら蓋をし保温で20分♪
火の通りが絶妙。
旨いごま油と塩で。
このレシピの生い立ち
職場の優子母から教わった料理です♪韓国製のおいしいごま油に塩をいれたたれが、わたしのおすすめ！このレシピの大元が魚柄仁之助さんでレバーでとわかったので砂肝で紹介しています。
作り方
- 1
多層構造鍋または、土鍋に生姜葱のスライスと酒をいれ、多い目の湯を沸かし、よく洗った砂肝を入れて蓋をして、再沸騰したら火を止め20分ほど放置する。レバーでする場合はよく血抜きをして食べやすく切ったもので。
-
- 2
よくさめたら、水気をふいて、薄くきる。美味しいごま油と塩、またはポン酢でどうぞ。
コツ・ポイント
余熱調理で柔らかく絶妙に火が通り、肝があっさり美味しく食べられます。鍋が多層構造でなければ、蓋をしてから、バスタオルなどにくるんで、保温してください。
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