鶏挽肉は酒・塩を加え粘りが出るまで良く捏ねる。玉葱・椎茸・生姜はみじん切り。アーモンドは１粒を２～３等分に切る。鶏挽肉にみじん切りした野菜・アーモンド・アーモンドオイル・卵白・ブラックペッパーを加えよく混ぜ合わせる。☆は合わせておく。

お好きな形に形成して周りにアーモンドパウダーをまぶしつける。フライパンでこんがり焼く。９割方焼けたら四つ取り出し、チーズ乗せのほうにチーズを乗せ蓋をしチーズをほどよく溶かす。

チーズ焼きのほうをとりだす。そのままのフライパンで合わせておいた☆をジュワァ～と入れ先にはねておいたつくねを戻し絡める。
皿に盛りつけ出来上がり。