ごろ～ん♪さつまいものマフィン

さつまいもは皮を剥き、角切りにしてしばらく水にさらしておく。薄力粉・コーンスターチ・ＢＰは合わせてふるっておく。オーブンは１８０℃に予熱しておく。

小鍋でさつまいもを柔らかくなるまで茹でる。串がスーッと通るくらいになったら、お湯を捨てる。☆のお砂糖を入れ、粉吹芋の要領で軽く乾煎りし、最後にバターをからめ、冷ましておく。

ボウルに卵を割りいれ軽く混ぜる。これにグラニュー糖を入れて更に混ぜる。牛乳・サラダ油も入れその都度よく混ぜる。バニラエッセンスも加える。

３のボウルに合わせてふるっておいた粉類を少しずつ入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。コレに２のサツマイモを入れて混ぜる。

型に生地を流しいれ、表面に黒ゴマをトッピングする。１８０℃のオーブンで２０分焼く。