鰯に塩を振り、少し置いておく。水分が出たら、よくふき取る。鰯の尻尾や硬い背びれ部分は切り落とし、1.5ｃｍ幅位に切る。

しょうがはすりおろし、しょうが汁を取る。大さじ1分位。長ネギ・しいたけは粗みじん切り。

1の鰯と2の長ネギ、しいたけ、しょうが汁、軽く水切りした豆腐、卵1コ割り入れ、スティックミキサーでガーッと攪拌する。それぞれの形がなくなり、滑らかになるまで頑張ってできあがり♪

【写真】
土鍋に、出汁を入れ、大根・人参・油揚げなど好みのものを入れ、味噌を溶かし、3のつみれをスプーンで優しく落としていく。