えびチリ
外で食べる「えびチリ」は、ちょっと味が濃いかなぁ～、ちょっと辛いかなぁ～と常々思っていましたので家で作ってみました。
このレシピの生い立ち
またまた、計量というものを行わずに作るcloverですので、材料はかなりアバウトです。調味料さえ間違えなければ味は大丈夫なので、合わせつつ味見をしてくださいm(__)m
えびチリ
外で食べる「えびチリ」は、ちょっと味が濃いかなぁ～、ちょっと辛いかなぁ～と常々思っていましたので家で作ってみました。
このレシピの生い立ち
またまた、計量というものを行わずに作るcloverですので、材料はかなりアバウトです。調味料さえ間違えなければ味は大丈夫なので、合わせつつ味見をしてくださいm(__)m
作り方
- 1
えびは殻をむいて、背わたを取り、酒少々をふりかけておいておく。（軽くもみましょう）
- 2
しょうがはみじん切り、長ネギは粗めのみじん切りにしておく。
- 3
．☆の調味料を合わせてスタンバイしておく！
豆板醤は、お好みで調節してください。小さじ１くらいが最低量かと思います。 - 4
チンゲン菜を茹でて（フライパンで軽く炒めても可）、お皿に盛り付けておく。
- 5
フライパンにごま油を引いて、よく熱し、しょうがを投入！
香りがたったら、長ネギもいれて、焦がさないように炒める。 - 6
さらにえびを投入！軽く火を通す。
えびの色がかわったら、合わせておいた調味料を入れて、味をなじませる。 - 7
えびと調味料が絡んできたら、水溶き片栗粉を投入（くどい？）！
とろみがついたら、ハイ！出来上がり！
コツ・ポイント
豆板醤は、お子さんがいるようなら、全く入れなくても・・・・いつも紹興酒がないんですよねぇ。きっとあればもっと香りとコクが出ておいしいと思うのですが。以前、料理酒もなく、梅酒を入れて作ったことがありました。・・・でも、おいしかったですよ！さっぱり食べたいときはお酢をお目に！
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