らっきょう漬け

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さて、季節柄、『らっきょう』を漬けてみました。

このレシピの生い立ち
生活の中で、季節を感じるのは幸せなこと。ハウスものが増えて、「旬」を感じにくいこのごろですが、食卓で「旬」を感じられるように工夫したいものです。これは私の目標です（笑）。
我家は辛味を抑えて、シンプル簡単な方法で漬けていま～す。

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材料

  1. らっきょう １ｋｇ
  2. お酢 ５００ｍｌ
  3. 砂糖 ４００ｇ
  4. 水 １５０ｍｌ
  5. 鷹の爪 ２本（お好みで）

作り方

  1. 1

    らっきょうの皮をむく。結構手間がかかるので、がんばって！

  2. 2

    「１」をよく洗い、ひとつかみの塩をまぶして、一晩おく。

  3. 3

    「２」を水洗いして、塩を流す（さっと洗うくらいでＯＫ）。
    ざるにあけて、しっかり水気を切る。

  4. 4

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、すぐ「３」のらっきょうを入れ１０秒くらい浸す。

  5. 5

    「４」をざるにあけ、一気に湯切りして冷ます。

  6. 6

    「５」を煮沸消毒した容器に入れ、調味液をらっきょうが浸るくらいまで入れる。
    コレで完成！！

コツ・ポイント

※調味液につけて４～５日頃からでも食べられます。でもやっぱり約１ヶ月くらいからがおいしくなりますよ！
冷暗所、もしくは冷蔵庫で保存してくださ～い。
我家では１ｋｇでは、すぐになくなるので２ｋｇ漬けています。
容器は大きめのものを使ってください。私は一度ぎりぎりの大きさに無理やり漬けて失敗の経験が・・・(-_-;)

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簡単で、おいしくて、楽しく、、しかも節約も目指すレシピを常に考えています。セオリーにとらわれない、小さなサプライズのあるレシピを生み出していきたいで～す(^^♪
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