ネギは、白い部分だけを6～7cmぐらいに切る。鍋に水とコンソメを入れて沸かす。

コンソメスープが沸いたら中火にし、ネギを3分茹でる。

厚手のビニールにお酢とオリーブオイルを入れ、軽く汁気を切ったネギを入れる。空気を抜いてお酢が全体に絡むようにして冷蔵庫へ。

お皿に綺麗に並べて黒こしょうをかけて出来上がり。お好みで更にオリーブオイルをたらして下さい。