いちごジャム
海 砂 @chorori_shokudou
いよいよ春本番｡小粒でちょっとばかり不格好なイチゴでも､ジャムになったらどんな高級イチゴにだって負けません｡ パンやヨーグルトと一緒に召し上がれ～｡ (^_^)
このレシピの生い立ち
これもまたずい分昔から作り続けているような､､､｡
アプリでひらく作り方
- 1
イチゴを洗い､ ヘタを取る｡ 鍋に入れ､ 砂糖1カップを加えてザッと混ぜておく｡
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- 2
10分ほどおき､ 全体的にしっとりと水分が出てきたら弱火にかける｡
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- 3
焦がさないよう時々混ぜ､ 写真のようにたっぷり水気が出てきたら火を強める｡ 急激に水分が出てくるので､ ヘラでイチゴをザクザク潰しながら煮る｡
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- 4
全体が煮崩れてジャムっぽくなってきたら､ ペクチンを半カップほどの砂糖と混ぜて加える｡ 5分ほど煮て完全に溶けたらレモン汁を加える｡ 味見をして､ やや酸っぱいかな､という程度に砂糖を足す｡
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- 5
熱いうちに､ 熱湯で消毒したビンに詰める｡ 軽くフタをし､2～3分ほどおいて自然に脱気された状態になったら､ギュッと閉める｡
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コツ・ポイント
形のいい高いイチゴではなく､ 売り場のすみの､ 小粒で安いイチゴを使って作ります｡ その方が煮たときの粒の残り具合がいいみたいな気がします｡
弱火で弱気に作るとベチャベチャして上手く煮詰まりません｡ しる気が出てきたら中火で一気に煮詰めて下さい｡
ジャム作りの詳しい工程は､ レシピID:17454293 のリンゴジャムが参考になると思いますので､ そちらも併せてご覧ください｡
リアクション
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