とろ～りあったか♡台湾風にゅうめん♪

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みかまさりんれい
みかまさりんれい @cook_40034922

桜海老・ニンニク・ナンプラー風味の台湾風なにゅうめんです。お酒の〆にもぴったり。
09.6.10作り方を変更しました。
このレシピの生い立ち
若い頃よく通った居酒屋のメニューにかなり近づいたと思います。

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材料

小ぶりのどんぶりで３人分
  1. そうめん ３束
  2. 卵(溶いておく) ２個
  3. にんにく(みじん切り) １～２片
  4. 桜海老 大さじ３
  5. サラダ油 大さじ２
  6. ナンプラー(or醤油) 大さじ１
  7. ウェイパー(or中華だし) 大さじ1/2
  8. 塩 ひとつまみ
  9. 水 900cc
  10. 【薬味】 お好みでどうぞ♡
  11. 　･小ねぎ･白ゴマ･焼豚 　　　　
  12. 　･ブラックペッパー･ラー油 　　　　　　　　

作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ焦がさないように炒める。香りが立ってきたら桜海老を入れて１分ほどさらに炒める。

  2. 2

    水を入れ強火にし、煮立ったら中弱火にしてウェイパー・ナンプラー・塩で調味しそうめんを入れ、灰汁をとりつつ２分ほど煮る。

  3. 3

    溶き卵を一気に流しいれ、菜ばしで大きく「の」の字を書くようにふわっとかき混ぜ火を止める。

  4. 4

    器に盛り、お好みの薬味をのせて出来上がり。
    今日は自家製煮豚と小ねぎ、白ゴマをのせました♡

コツ・ポイント

❀そうめんをゆでずにそのまま入れることによってイイ感じにトロミと塩気が＋されます。
❀そうめん=1人1束だとちょっと物足りない・・・という方はお好みで増やしてくださいね♪

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レシピ作者

みかまさりんれい
みかまさりんれい @cook_40034922
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大学生の娘と中2の息子がいます
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