ほうれん草はさっと茹で３ｃｍくらいの長さに切る。にんじんは太めの千切り、シメジは小房に分けておく。

麺の茹で汁に添付の“特製つゆ”を入れにんじん、シメジを入れさっと煮る。火が通ったらほうれん草、溶き卵を入れすぐに火を止めて水溶き片栗粉を入れ混ぜる。再び火を点けとろみが付いたら麺の上にかけて、お好みでねぎや柚子の皮を散らして出来上がりです。