ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で軽くかき混ぜる。湯せん（６０度）にかけ、砂糖を加え、生地で表面に文字が書けるくらいまで、しっかり泡立てる。（注１）

薄力粉を再びふるいながら加え、ゴムベラで底からすくうように、さっくり混ぜ合わせる。バター、牛乳を加え、さっくり混ぜ合わせたら、型に流し入れ、表面をならす。底を３，４回軽く叩いて気泡を抜く。オーブンで約１０分間焼く。

焼きあがったら、型から出し、網の上にのせて冷ます。

４の生地に丸型の底を当て、包丁で丸く切り取る。切り取ったケーキを型に敷き、シロップを塗る。

チーズ生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でマヨネーズ状になるまでかき混ぜる。砂糖を加え、よくすり混ぜたら、レモン汁、ヨーグルトの順に加え、よく混ぜ合わせる。６分立てにした生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。（注２）

６に８の生地を流し入れ、ゴムベラで表面をなめらかにする。ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。

飾りを作る。ホワイトチョコ３０グラムはピューラーで削る。残りのチョコは細かく刻み、湯せんにかけて溶かす。ゴムベラなどで、オーブンシートの上に薄く広げ、冷蔵庫で冷やし固める。（注３）

ムースが固まったら、削ったチョコを上にのせ、軽く押さえる。濡れ布巾を熱くし、型に巻いて温め、ケーキを型から取り出す。

１０のチョコが固まったら、適当な大きさに切り、ケーキに貼り付けて出来上がり。（チョコは、ケーキより少し高めがきれいです）

切ったところ。