たまねぎはみじんぎり、にんじんは1cm厚の輪切りか半月、鶏モモは塩胡椒して一口大にする。

油を引いた鍋か深めのフライパンで強火でたまねぎが透き通るまで炒めて、鶏を足して焼き目をつける。

にんじんも軽く炒め、ワインをぐるっとかけてアルコールを飛ばす。水(足らなければかぶるぐらいにする)とローリエを入れて煮たててアクをすくい、弱火にする。

10分以上（長く煮込むほど鶏が柔らかくなる）煮込む間にじゃがいもをむいて一口大か、もう少し大きめに切る。

じゃがいもを入れて15分ぐらい煮込む。チーズを3～4mm厚の短冊に切って、小麦粉をまぶしておく。

サワークリームを加えて混ぜてから、とろ火にしてチーズを入れ、とかし広げて出来上がり。

【アレンジ】出来立てはゆるめで、一晩おくとゆるい煮こごりのように固まります。これをパンに乗せてトーストしてもグーです。