いちごはヘタを取り、よく洗う。水気を拭きながら傷んだところをチェック、粒が大きい場合は半分に切る。ジャムを詰める瓶は水から煮沸し、清潔なバットや網の上などに口をふせておく。

鍋にあんと赤ワインを入れて溶き、いちごを入れる。
(写真は間違って餡を後に加えて混ぜにくかったので)

いちごにあんを絡めて全体になじんできたら、強めの中火にかける。

焦げやすいので、たまに鍋底をなぞるようにへらで混ぜ、灰汁をすくう。

火にかけてから15分。灰汁がなくなり、全体につやと赤みが出てきたら、火を止めてレモン汁を加えてひと混ぜする。

熱いうちに瓶に詰めて蓋を閉め、逆さにして冷ます。
(軍手などをはめると作業しやすいです)

低糖なのでアイスクリームにかけても合いますよ♪